■ 今日のごはん

・ラタトゥイユでパスタ
・サラダ
・冷製そら豆スープ

週末のうちにいろいろとおかずを作り置き。
夏野菜が安くなってきましたね。嬉しくて大好きなラタトゥイユをどっさり作りました。
その日の夜に早速パスタとからめていただきました。

昨日作ったそら豆スープを冷蔵庫で冷やしておきました。
そのまま冷製でいただくには濃度が重かったので、牛乳を足してのばしていただきました。
これがもうっ！めっちゃおいしくて！！
今年の夏は冷製スープいろいろつくろー！

そら豆スープの作り方は、ググって出てきたレシピを参考にしています。
玉ねぎ薄切りをバターで炒めて、薄皮をむいてゆでたそら豆と少量の水で少し煮立てて、マルチクイックを鍋につっこんでぐわーっとつぶして、牛乳でのばして、コンソメと塩で味付け。
本当は生クリームも入れるのですが、常備していないし、カロリー＆原価アップするので使っていません。笑　だからけっこうあっさりしています。
レストランだときっと丁寧に裏ごしするんですよね。マルチクイックでつぶしただけなのでけっこうざらざらした食感ですが、それも家庭的な味ということで！

そういえば、うすみどり色のきれいなお豆のスープって、小さいときに読んだ絵本に出てきてからずっと憧れの食べ物で。
雪山で遭難してしまった旅人が、助けてもらった山小屋であたたかい豆スープをいただいて元気を取り戻すっていうエピソードがある絵本なんですが、「おいしそうだなあ」「飲んでみたいなあ」「どんな味なんだろう」ってずっと憧れていたのを思い出したのでした。
そら豆のスープを飲んだら、きっとこんな味だろうと思えたので、念願かなって嬉しかったです。
絵本に出てくる食べ物ってすごーくおいしそうですよね。

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