■ 今日のごはん

・酢鶏
・ブロッコリーとトマト
・5品目野菜のきんぴら
・豚汁

鶏もも肉を使って酢豚ならぬ酢鶏です。
作り方を工夫して、揚げ油はグレープシードオイルを大さじ6杯くらいしか使ってません。
野菜も人参、玉ネギ、ピーマン、パプリカ、たけのこ、しいたけ、と7品目たっぷり入って、見た目よりけっこうヘルシーなんですよ～。

乱切り人参はジップロックコンテナーでレンジ1分半加熱して、火を通しやすくしておきます。
玉ネギ、ピーマン、パプリカもまとめて一緒で1分半ほどレンチン。
フライパンに油を大さじ3くらい入れて、野菜を炒め揚げします。
たけのこは水煮パックを使ってるのでひとくち大に切り、しいたけも冷凍ストックを凍ったままフライパンへ。
全体に火が通ったら、いったんお皿に取り出しておきます。

鶏肉は一口大に切って醤油・酒で下味を付け、片栗粉をまぶします。
フライパンに残った油に、さらに大さじ3くらい油を足して、鶏肉を入れ、まずは強火で炒め揚げします。
少ない油で表面だけ揚げるので、肉同士がくっつきやすいので菜箸でほぐしながら、強火で表面を焼いて固めます。
表面が焼けたら、蓋をして中火で中まで火を通します。
火が通ったらフライパンに残った油を捨て、野菜を戻して炒め合わせ、合わせ調味料を入れて絡めたらできあがりです。

合わせ調味料は目分量ですがこんな感じです。
・醤油　大2
・砂糖　大2
・やさしいお酢　大2
・ケチャップ　大2
・ウェイパー　少々
・片栗粉　大1
・水　40ccくらい

鶏もも2枚と野菜たっぷりで作ったので、翌日のお弁当と夕飯にもまたいただきました。
味が濃いめなのでお弁当にもおいしいですよ！ごはんが進むね！

| Category : ごはん2010