■ 今日のごはん

・豆乳鍋
・ひじきサラダ

最低気温17度といきなり冷え込んだこの日、棚から土鍋をおろして今シーズン初鍋にしました。
豆乳鍋は市販の鍋つゆの素だとモランボンが好きですが、無調整豆乳を使って自分で作るとグッとコクのある味になるのでもっと好きです。
土鍋に少なめの水に昆布を浸しておき、切った白菜の芯だけを入れて沸騰したら、火を消して放置します。土鍋の余熱調理で芯に火を通します。（あれば拍子切りにした大根も入れるとおいしい）
昆布は取り出して、豚肉を煮てアクを捨て、ウェイパー小2くらいを入れ、白菜の葉、えのき、絹ごし豆腐、油揚げを煮ます。
味噌大3くらいを溶かし、無調整豆乳をどどっと200mlくらいくわえ、軽く煮てできあがりです。
ぐらぐら煮ちゃうと豆乳が分離するので、豆乳を入れたら温める程度に火を入れてください。
お鍋で身体ぽっかぽかになりました。

| Category : ごはん2009