■ 今日のごはん

お昼に石丸製麺の讃岐うどんを釜たまで。
釜たまとは「釜揚げたまごうどん」の略なんですが、石丸製麺の半生麺は塩味が強いので、釜揚げで食べるとけっこうしょっぱいです。
茹で上げた麺を一度流水で締めると塩気がとれるしぬめりが取れて麺肌がなめらかになっておいしいです。
なので釜たまと言っても今回は一度流水で締めたものを、もう一度お湯であたためてから卵とだし醤油でからめてみました。
結果、これは釜たまじゃないな…と…。
釜揚げのやけどしそうなアッツアツの麺を卵とからめるのが釜たまのおいしさなのですが、そのダイナミクスがぜんぜん感じられなくなってしまった。
うーん、釜たまを食べるなら別の製麺所のうどんにした方がよさそうだ。
石丸製麺のはぶっかけで食べると最高です。

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