■ 今日のごはん

・じゃがいもと長ネギのグラタン
・ほうれん草のベーコン炒め
・ブロッコリーのガーリックオイルサラダ
・野菜たっぷりコンソメスープ

栗原はるみさんの本は2冊持ってるんですけど、その2冊両方で紹介されていたのがこのグラタン。重複覚悟で載せるなんてよっぽど推したいレシピなんだろうな～と思って前から作ってみたかったものです。とても簡単。
輪切りにしたじゃがいもはレンジで5分加熱してグラタン皿に並べ軽く塩コショウし、アンチョビをちぎり、細切りの長ネギをたっぷり乗せたら生クリームを回しかけ、すりおろしたパルメザンチーズをかけてオーブンで焼きます。
生クリームをかけるだけなので、ホワイトクリームを作る手間がなくて簡単！今回は2人分で生クリーム100CCのチビパックを使ったんだけど、次はカロリーオフのために生クリームの量を控えめにして牛乳も使おうかな。
アンチョビに塩気があるので軽く塩コショウするだけでもいい味に。ホクホクしたじゃがいもと長ネギの食感と風味が新鮮です。

スープは人参、玉ネギ、長ネギ、キャベツと残ってたかにかまを入れてコンソメで煮て具沢山スープにしました。肉類入ってないんですけど、キャベツから甘みが出てコンソメだけでいいお味に。

| Category : ごはん2005-2006