■ 今日のごはん

・ミートソースパスタ

昼食というには遅い、夕食というには早い、休日15時頃の食事です。
夜はライブなので夕食が21時すぎになるのを見越してお昼が変な時間になりました。
パスタは休日のスピードランチの定番なので、レトルトソースを使うことが多いんですが、この日はひき肉を買ってあったので野菜もたっぷり使ってミートソースを手作りしました。
みじん切りのニンニク、玉ネギ1個半、人参1本、セロリ1/2本を順に炒め、ひき肉も炒めてポロポロにしたら、白ワインをどばーと入れて煮立たせます。トマト水煮缶をつぶしながら加え（このとき勢いよくつぶすと返り血を浴びるので気をつけよう！）水、塩コショウ、トマトケチャップを入れて汁気が飛ぶまでグツグツ煮ます。お子さんのいる家庭ではトマトケチャップ多目が喜ばれるかな。うちは旦那さんの味見で「パンチが欲しいな」とのことだったので、黒胡椒とチリパウダーをけっこう入れました。
茹で上げパスタにたっぷりかけて、パルメザンチーズをすりおろしてふりかけて出来上がり。

余ったソースは使いやすい量に小分けにして冷凍します。
野菜にソースとチーズをかけてグラタンにしてもいいし、なにかしらに使います。

| Category : ごはん2005-2006