■ 今日のごはん

・豚としめじのみぞれ煮
・切干大根のサラダ
・はんぺんチーズのバター醤油焼き
・五目ひじき煮
・豆腐とわかめのお味噌汁

豚肉は白だしとめんつゆの薄味のおだしで煮てアクを取り、しめじを入れて火を通したら大根おろしをおろし汁ごとこれでもかと入れてひと煮立ちして出来上がり。大根おろしは風邪予防に良さそうなのでお汁も残さずいただきます。

切干大根のサラダは栗原はるみレシピです。切干大根はいつも煮物にするばっかりで食卓が地味～になってたんですけど、これは洋食にも合わせられそうです！
作り方は水につけて戻した切干大根、かにかま（本では蟹缶なんですけど高いので…！）、貝割れ大根、きくらげ（本では糸昆布なんですけど売ってなかったので…）をドレッシング（お湯大3で鶏ガラスープの素小2を溶き、醤油大3と1/2、酢大2、砂糖大1、豆板醤小1/2、ごま油小1）で和えるだけ。私はドレッシングの砂糖、豆板醤、ごま油をちょっと控えめにして作りました。
切干大根がポリポリシャキシャキして美味しい！私は水に10分つけた固めの戻し方だったんですけど、お好みでもう少しやわらかく戻しても美味しいと思います。ドレッシングは和風でも中華でも甘めの方が合う感じ。
熱湯で切干大根を柔らかめに戻して、人参やツナとマヨネーズで和えるのも美味しそう。

はんぺんチーズはパン粉で揚げる方が断然好きなんですけど、カロリーセーブのためにバター焼きで我慢…！醤油が焦げやすいのではんぺんの上からたらす方がいいかも。

| Category : ごはん2005-2006