2005年09月14日(水)
■ 今日のごはん
・あんかけくず豆腐
・茄子の揚げ煮
・かぼちゃのたたき肉あん
・きんぴらごぼう
・なめこ汁
今日は栗原はるみ先生の『ごちそうさまが、ききたくて。』から3品作りましたよー！
この本を購入したというお友達に、自分も作ろうと思っていたレシピを先に作られてすごく悔しかったので、「ワイも作ったるー！」て対抗意識を燃やしてバババーとページめくってロックオン。くず豆腐と、茄子の揚げ煮と、かぼちゃのたたき肉あんを作りましたッ！どんだけ負けず嫌いなの自分。
あんかけくず豆腐ですが、水切りした豆腐をジップロックコンテナーに軽くくずして入れ、干ししいたけ、ネギ、えのき、をのせ、上からだし汁に醤油、砂糖、片栗粉を混ぜたものをかけ、レンジでときどき混ぜながら8分加熱。
調味料はかなりウロ覚えです。配分間違えたのか写真に比べてすごく茶色くなったよ…！旦那さんには不評でした！
これは「火も使わずレンジだけであんかけ豆腐ができちゃう☆」ていうのが狙いのレシピなんですが、炊飯器で作る豚の角煮と同じで、調理器まかせで途中で加減できないっていうのが私には向いていないと思いました！次回は普通に鍋で作ろうと思います…。
次に茄子の揚げ煮です。
輪切りにした茄子を10分ほど水に放ち、キッチンペーパーで水気をふきとって素揚げします。醤油2、みりん2、砂糖1.5、酢1、豆板醤少々の割合（確か…）の漬け汁を鍋で煮立て、揚げあがった茄子を入れてからめたら、ニンニクとショウガのみじん切りを少々加えてできあがり。
これ超おいしかったです。甘辛くて酸味もあってなかなか褒めない旦那さんに「お店に出せる」て言われました！
このレシピはリピ決定です☆ 何度か作ってマスターするどー！
そしてかぼちゃのたたき肉あん。一口大に切ったかぼちゃをレンジで7分加熱して、熱いうちに皮をとって冷蔵庫で冷やしておきます。だし汁に醤油、酒、みりん、砂糖だったかな？を加えて煮立て、細かく刻んだ豚肉を入れてアクを取りながら火を通します。片栗粉でとろみをつけた熱いあんを、冷たいかぼちゃにかけてできあがり。
栗原先生曰く、「温冷の取り合わせが面白い」というのと「ひき肉でそぼろあんにするより、たたいた肉の方が家族には好評」とのことでしたが、まったくその通りでありました！まろやかなかぼちゃに、しっかりした肉あんが合う！
「なんでかぼちゃの皮はずすのかなーもったいない」と思ってたんですが、皮がついてると冷やしたかぼちゃは口当たりが悪くなるからなんですね。なるほど。
あったかいまま食べるなら皮のままでもいいかも。
これもリピ決定です☆
闘志に燃えてたんですけど、新レシピ3品同時挑戦は大変だったです…調味料の配分を見るのにいちいち本開き直さなきゃいけなくて…
あと、彩り計画まったくなく作ったので食卓が茶色いという反省点が残りました…
負けず嫌いもほどほどにしておこうと思います…
