■ 今日のごはん

・豚の角煮（手間暇エディション）
・寄せ豆腐
・れんこんとベーコンのきんぴら
・タルタルトマトサラダ
・大根と油揚げのお味噌汁

以前、炊飯器で豚の角煮を作りましたけども、アク抜きと油抜きができないのが気になったので、今度は3時間かけてこちらのレシピどおりに茹でてアク抜いて、焼いて油抜いて、煮込んで…と日曜に手間暇かけて作ってみました。一晩置いて味もなじんだのをいただきます。
結論から申し上げますと、味は炊飯器エディションよりおいしくできたんです。でも肉は炊飯器エディションの方がやわらかかったんです！加熱時間が長ければ長いほど肉の繊維がボロボロになっちゃうんですよね。油はしっかり抜けて実にヘルシーなんですけど、炊飯器で圧力かけて短時間でやった方がふっくらやわらかいようです。でも炊飯器アク残るし、仕上がり油ギトギトになっちゃう…。
よーし、次は足して2で割ったレシピでやってみます！軽く下茹でしてアク抜いて、焼いて油抜いて、煮込み作業は炊飯器！これでどうだ！

れんこんはベーコンときんぴらにしました。煮しめのれんこんはあんまり好きじゃないんですけど、炒めれんこんはシャキシャキ歯触りが大好きです。

| Category : ごはん2005-2006