■ チャレンジごはん

夏休み特別企画！炊飯器で豚の角煮を作ってみようのコーナー。
味付けは違いますがこちらのサイトを参考にさせていただきました。炊飯器調理ならお料理初心者ちゃんでも失敗しない、素晴らしい原理も丸わかりだゾ〜！？

豚ブロック700g、大根1/3本を切っておかまに入れます。

調味料は目分量。お酒どばどば、砂糖スプーン1〜2杯、みりん白だし適当、醤油大さじ2くらいを混ぜて上から回しかけ、ひたひたになるまで水を足す。あれば青ネギと生姜を。
炊飯器にセットし、スイッチポン！これだけ。
10分過ぎくらいから威勢良くシュゴシュゴ蒸気出して、キッチンにいい匂いが。
途中で様子見たかったんですが、我が家の炊飯器は圧力でがっちりロックされていて開かなかったので、自動的にスイッチ切れるまで放置。
さてできあがりは…？

こんな感じです！
思ってたより汁気残ってるなーと思ったら半分は油でした！恐怖！

早速試食してみました。
おお、圧力加熱により普段鍋で作るよりしっかり柔らかくなっております！大根も柔らかく味がしみていておいしい。もっと大根入れても良かったなー。
味付けが少々薄かったです。醤油が足りない。

ジップロックコンテナーで冷蔵庫保存しました。油が白く固まるのでスプーンで取って捨てました。翌日、翌々日と、味なじみがよくなってお肉ももっとやわらかくなった気がします。

めちゃくちゃ手軽に角煮が作れていいんですが、炊飯器調理の最大の難点があります。それは調理中アク抜きができないということ。おつゆがけっこう汚れてるので、うちで食べる分にはいいんですがおもてなしには向かないかも。
あとうちの炊飯器は途中で開かないので味見できないというのも困りものです。
炊飯器ではアクが出にくい食材を使うと良さそうですね。鶏肉のトマトソース煮込みなんておいしくできそう。あと風呂吹き大根も簡単にできそうな気がします。

| Category : ごはん2005-2006