■ 今日のごはん

・茄子ときのこの和風スパゲティ
・トマトとオニオンマリネとブロッコリーサラダ
・ラタトゥイユ
・エビと野菜のチャウダー

最初にニンニクと赤唐辛子を入れ、油に薫りと辛みが移ったら玉ネギ、なすを炒め、エリンギ、しめじを加えて白ワイン、塩胡椒。茹であがったスパゲティを入れ、めんつゆ、白だしを回しかけて炒めたらできあがり。
あんまり油を使いたくなくてパスタがくっつき気味で、ここに醤油だと少量しか使えないのでまんべんなく味が行き渡る自信がなかったので、めんつゆを使いました。甘くてマイルドなので大さじ2杯くらい入れてちょうど良いです。醤油だとこの量はしょっぱそう。
あとパスタは1.4mmの細麺です。和風パスタは細麺が合いますよ。次は夏のうちに冷製パスタ作ろうっと。
サラダは、水にさらした玉ネギみじん切りとトマトにイタリアンドレッシングを和えて冷蔵庫で休ませただけ。
チャウダーは人参、玉ネギ、ピーマン、エビを少量の湯で火を通し、牛乳、生クリーム、シチュールーで仕上げました。

| Category : ごはん2005-2006